ГУЦУЛЬСКИЙ БАНОШ (БАНУШ) ПО-ЗАКАРПАТСКИ

Коренные карпатские жители считают, что истинный банош готовится только в большом котле на костре исключительно мужчинами. Блюдо пропитывается живым огнем, насыщается ароматом дыма и приобретает восхитительный вкус.
Если возможности выбраться на природу нет, а хочется побаловать себя и близких вкусным колоритным блюдом, можно немного отступить от карпатских традиций и приготовить банош на своей кухне — получается тоже отлично.
Ингредиенты:
кукурузная мука или крупа мелкого помола 200 грамм;
жидкая сметана или сливки 500 мл;
вода 150-200 мл;
соль 0,5 ч.ложки или по вкусу.
грудинка, сало или бекон 100 грамм;
брынза 100 грамм.
Приготовление:
В глубокую сковороду или казан влить сливки (или сметану), разбавить водой и довести до кипения.
Тонкой струйкой всыпать в казан кукурузную муку, интенсивно помешивая в одну сторону деревянной (обязательно) ложкой, чтобы не образовались комочки.
Добавить соль и варить на слабом огне, непрерывно помешивая, чтобы каша не пригорела.
Когда каша загустеет, будет легко отделяться от стенок казана и на поверхности появятся мелкие капли жира от сметаны или сливок, означает, что каша готова.
Плотно накрыть казан крышкой и дать настояться 10-15 минут.
Сало, бекон или грудинку мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Брынзу раскрошить либо натереть на терке.
Разложить кукурузную кашу по керамическим тарелкам, полить, жиром со шкварками и посыпать брынзой.
Приятного аппетита!